White tuna (Bonito del Norte) in Olive Oil by Conservas Cambados

White tuna is known as 'Bonito del Norte' in Spain and is the most luxurious tuna available on the market. 'Bonito' is light pink, approaching white, in appearance and almost crumbles in the mouth. The flavour is delicate, not overpoweringly 'fishy' or meaty and absolutely exquisite. It is the preferred variety of Tuna for canning due to its mild flavor, and white flesh.

Bonito del Norte tuna are albacore caught during the summer months when the fish travel to the northern Spanish waters in pursuit of Cantabrian anchovies. Each tuna is line caught by hand and it is quickly preserved in olive oil, which adds to the flavor and results in the smooth texture not commonly found in tuna fish sold in North America.

Described as “one of the great gastronomic pleasures of everyday life”, its name translates to “Beauty of the North”, as only the finest examples are auctioned off to the conservas for canning. For a simple pintxo flake apart the pieces with a fork and serve on crispy slices of toast with piquillo peppers, topped with a little of the olive oil from the jar (add chopped garlic, salt, and pepper to taste).

 

Thon blanc (Bonito del Norte) à l'huile d'olive par Conservas Cambados

Le thon blanc est connu comme « Bonito del Norte » en Espagne et est le thon le plus luxueux disponible sur le marché. La chair du 'Bonito' est rose pâle, presque blanche, et s'éffrite dans la bouche. La saveur est délicate et absolument exquise. C'est la variété préférée de thon pour la mise en conserve en raison de sa saveur douce et de sa chair.

 

Le thon « Bonito del Norte » est un germon capturé pendant les mois d'été, lorsque les poissons se dirigent vers les eaux du nord de l'Espagne à la recherche d'anchois cantabriques. Chaque thon est capturé à la main et il est rapidement conservé dans l'huile d'olive, ce qui ajoute à la saveur et donne une texture onctueuse que l'on trouve rarement dans le thon vendu en Amérique du Nord.

 

Décrit comme "l'un des grands plaisirs gastronomiques de la vie quotidienne", son nom se traduit par "Beauté du Nord", car seuls les meilleurs exemples sont vendus pour la mise en conserve. Pour un simple pintxo écailler les morceaux avec une fourchette et servir sur des tranches de pain grillé avec des piments piquillo, recouvert d'un peu d'huile d'olive (ajouter de l'ail haché, du sel et le poivre selon vos préférences).

Gourmet White Tuna Loins (Bonito del Norte) in Olive Oil

C$14.90Price
    • Facebook - White Circle
    • Twitter - White Circle
    • Instagram - White Circle

    © 2018 by SolFarmers.  

    Pictures courtesy of Gabriel Gonzalez (gabriel_gonzalez@me.com)